El maridaje entre “El Viejo Mundo” y la innovación en la cocina colombiana son los ejes gastronomicos de la tercera versión de OTRO SABOR que se celebrará en el Jardín Botánico de Medellín del 20 y 22 agosto
Por: Margaret Ojalvo
Un viaje diseñado para todos los públicos donde podrán disfrutar de nuevas experiencias sensoriales, interactivas y lúdicas: para asombrase con nuestros sabores, rescatar nuestra cocina y sus raíces, aprender sobre nutrición; además de conocer las últimas tendencias gastronómicas e innovaciones del sector.
Esta es la apuesta que desde la academia, la investigación y la extensión adelanta la Colegiatura Colombiana, a través del programa OTRO SABOR, promovido por la Facultad de Gastronomía y Cocina Profesional, al cual se han unido diferentes organizaciones públicas, privadas y sociales, desde su primera versión en el año 2008.
Más de 30.000 visitantes han recorrido el Encuentro Gastronómico OTRO SABOR en sus dos versiones anteriores, 11.664 se han beneficiado con las clases de la cocina viajera de OTRO SABOR en Casa y 112 personas del sector especializadas y aficionadas a la gastronomía se han cualificado con las propuestas académicas del Plan de Formación OTRO SABOR, durante los años 2008 y 2009.
Estos logros alcanzados sólo en dos años de vida de OTRO SABOR, hablan de los impactos de este programa que se posiciona como una iniciativa de identidad y proyección de la cocina colombiana.
Esta es la apuesta de OTRO SABOR: crear y creer en lo nuestro, conocer nuestra cocina y hábitos alimentarios, pues somos lo que comemos. Contribuir al mejoramiento de las condiciones nutricionales de nuestra población y promover el desarrollo local, nacional e internacional del sector gastronómico.
ENCUENTRO GASTRONÓMICO OTRO SABOR: UNA RECORRIDO POR UN MUNDO DE SABORES
En diferentes pabellones, los visitantes disfrutarán de un recorrido por diferentes mundos de la cocina colombiana e internacional y se asombrarán con nuevos sabores. Se deleitarán con exposición gastronómica y comercial de productos innovadores. Explorarán las exóticas preparaciones de las culturas invitadas nacionales e internacionales. Aprenderán en las Cocinas-Escuela por parte de chefs y cocineros populares. Se sorprenderán en el conversatorio Correlatos de las delicias culturales que encierra nuestra comida, así como de las expresiones artísticas, entre otras novedades.
Además de los chefs españoles y nacionales invitados, asistirán los chefs mexicanos del Canal Gourmet José Ramón Castillo, pionero de la chocolatería molecular y Alfonso Cadena, con su innovadora comida fusión.
Una vez más, el Encuentro ofrecerá un pabellón abierto a todos los públicos de la ciudad, de ingreso gratuito, para deleitarse con los productos de nuestros microempresarios y las clases de OTRO SABOR en Casa.
